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ショ糖の正体 ショ糖（スクロース）は、身近にある「砂糖」の主成分。化学的には 二糖類 で、 グルコース（ブドウ糖） フルクトース（果糖） が α-1,2-グリコシド結合で結合した構造を持ちます。私たちが甘いと感じるのは、この結合した糖の組み合わせによ...